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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。