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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。