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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。