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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。