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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。