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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。