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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。