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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。