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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。