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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。