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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。