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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。