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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。