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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。