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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。