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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。