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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。