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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。