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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。