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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。