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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。