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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖。