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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。