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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。