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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖。