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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。