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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。