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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。