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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。