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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。