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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。