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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。