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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。