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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他(tā )材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。