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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。